2 Cách rã đông thực phẩm đông lạnh – Bí quyết giữ trọn vị ngon và an toàn

Thực phẩm đông lạnh là giải pháp tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo dinh dưỡng. Tuy nhiên, sai lầm trong quá trình rã đông có thể làm mất hương vị và gây nguy cơ nhiễm khuẩn. Nếu rã đông thực phẩm đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cùng Nam Sài Gòn Food tìm hiểu bí quyết rã đông khoa học, an toàn trong bài viết dưới đây.

Cách rã đông thực phẩm đông lạnh an toàn và hiệu quả

Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh

Đây là phương pháp rã đông thực phẩm an toàn và được các chuyên gia dinh dưỡng, cơ quan an toàn thực phẩm khuyến nghị. Vì phương pháp này có thể giúp thực phẩm được rã đông từ từ, hạn chế vi khuẩn phát triển. Thực phẩm được rã đông từ từ ở nhiệt độ 0–4°C, có thể giữ được cấu trúc tự nhiên, tránh “sốc nhiệt”.

Cách thực hiện:

Đặt thực phẩm còn nguyên bao bì kín vào ngăn mát để rã đông tự nhiên.
Nên để qua đêm (8–24 giờ) để thực phẩm rã đều và mềm tự nhiên.

Ưu điểm: an toàn, không mất nước, không bị tái đông.
Nhược điểm: mất thời gian hơn so với cách rã nhanh khác.

=> Xem thêm: Mẹo Bảo Quản Thực Phẩm Mùa Hè.

Rã đông bằng lò vi sóng (chỉ dùng khi chế biến ngay)

Một số lò vi sóng hiện nay có chế độ “Defrost” chuyên dùng để rã đông thực phẩm. Khi sử dụng, bạn nên điều chỉnh công suất thấp và đảo mặt thực phẩm vài lần để rã đông đều cả hai mặt. Tuy nhiên, chỉ nên áp dụng phương pháp này khi bạn chế biến ngay, vì nhiệt trong lò có thể làm chín nhẹ phần bề mặt, khiến thực phẩm dễ mất nước dẫn đến thực phẩm bị khô hoặc làm thay đổi kết cấu của thực phẩm nếu để lâu.

Cách thực hiện:

Chọn chế độ Defrost (30–50% công suất).
Trở mặt thực phẩm mỗi 2–3 phút.
Sau khi rã xong, nấu ngay để tránh nhiễm khuẩn.

Ưu điểm: Rã đông nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, giúp thực phẩm rã đều nếu điều chỉnh công suất và thời gian hợp lý.
Nhược điểm: Nếu không kiểm soát tốt thời gian hoặc công suất, thực phẩm dễ bị chín cạnh, khô hoặc mất nước. Một số loại thực phẩm (như thịt dày, hải sản có vỏ) có thể rã không đều giữa phần trong và ngoài.

Bảo quản thực phẩm sau khi rã đông đúng cách:

-Chế biến ngay sau khi rã đông để đảm bảo độ tươi và hạn chế vi khuẩn phát triển.

-Nếu chưa dùng hết, bảo quản phần còn lại trong hộp kín hoặc túi zip, đặt ở ngăn mát dưới 4°C và dùng trong vòng 24 giờ.

-Khi cần dùng lại, làm nóng hoặc chế biến ngay, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

-Không cấp đông lại thực phẩm đã rã, vì sẽ làm phá vỡ cấu trúc của sản phẩm, giảm dinh dưỡng và dễ gây nhiễm khuẩn.

-Thực hiện đúng cách rã đông và bảo quản giúp giữ trọn vị ngon – an toàn – tươi mới cho bữa ăn gia đình mỗi ngày.

Rã đông thực phẩm đúng cách là bước quan trọng giúp giữ trọn hương vị, dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trong mỗi bữa ăn. Việc thực hiện đúng phương pháp giúp món ăn tươi ngon hơn, hạn chế vi khuẩn và bảo vệ sức khỏe cho gia đình.

Nam Sài Gòn Food tin rằng, với những hướng dẫn rã đông khoa học và thực tế này, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị những bữa ăn ngon, an toàn và đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà mỗi ngày.