Tiêu chuẩn HACCP có giá trị toàn cầu
HACCP là chứng nhận phổ biến trên toàn Thế Giới và được xem là “khó nhằn” nhất đối với các doanh nghiệp.
Những năm gần đây, việc áp dụng HACCP ngày càng trở nên quan trọng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tại Việt Nam, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và mở rộng thị trường xuất khẩu. Tuy nhiên, để đạt được chứng nhận này lại là một hành trình vượt qua "bài kiểm tra" đầy cam go.
TIÊU CHUẨN HACCP LÀ GÌ?
HACCP là viết tắt của cụm từ tiếng Anh “Hazard Analysis and Critical Control Points”, có nghĩa là “Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn”. Đây là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được công nhận trên toàn cầu và được Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế – CODEX khuyến cáo sử dụng ở hầu hết các lĩnh vực sản xuất liên quan đến thực phẩm.
Hình Tiêu chuẩn HACCP rất quan trọng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm
Hệ thống này tập trung vào việc xác định, đánh giá và kiểm soát các điểm nguy cơ tiềm ẩn trong quá trình sản xuất thực phẩm, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nguyên liệu thô đến thành phẩm.Từ những năm 1990, hệ thống này đã trở thành yêu cầu pháp lý theo Luật Liên minh Châu âu.
ĐỀ BÀI KIỂM TRA HACCP GỒM NHỮNG GÌ?
Quá trình chứng nhận đạt tiêu chuẩn HACCP của doanh nghiệp sẽ trải qua “bài kiểm tra” bao gồm 7 nguyên tắc:
7 nguyên tắc HACCP cơ bản
1. Phân tích các mối nguy: Xác định và phân tích tất cả các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất thực phẩm.
2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP): Xác định các điểm trong quá trình sản xuất mà tại đó có thể kiểm soát được các mối nguy.
3. Thiết lập điểm giới hạn cho mỗi CCP: Xác định mức độ chấp nhận được của các mối nguy tại mỗi CCP.
4. Thiết lập hệ thống theo dõi CCP: Theo dõi các CCP để đảm bảo chúng hoạt động hiệu quả.
5. Thiết lập hành động khắc phục: Xác định các hành động cần thực hiện khi CCP không hoạt động hiệu quả.
6. Thiết lập hệ thống xác minh: Xác minh hệ thống HACCP hoạt động hiệu quả.
7. Thiết lập hệ thống tài liệu: Ghi chép lại tất cả các thông tin liên quan đến hệ thống HACCP.
NGUYÊN NHÂN DOANH NGHIỆP KHÓ ĐẠT ĐÁNH GIÁ HACCP
Để đạt được chứng nhận HACCP không phải là điều dễ dàng, bởi những nguyên nhân sau:
• Nhận thức của doanh nghiệp về HACCP còn hạn chế
Nhiều doanh nghiệp chưa hiểu rõ tầm quan trọng của HACCP, hoặc cho rằng việc áp dụng HACCP quá phức tạp và tốn kém.
• Quá trình áp dụng HACCP đòi hỏi sự đầu tư lớn
Doanh nghiệp cần đầu tư vào trang thiết bị, đào tạo nhân viên, và xây dựng hệ thống quản lý chất lượng. Việc này có thể là một gánh nặng tài chính đối với các doanh nghiệp nhỏ và vừa.
Đạt tiêu chuẩn HACCP là điều không dễ
• Quá trình áp dụng HACCP đòi hỏi sự cam kết và nỗ lực của toàn bộ doanh nghiệp
Tất cả các bộ phận trong doanh nghiệp, từ ban lãnh đạo đến nhân viên, đều cần hiểu rõ tầm quan trọng của HACCP và cam kết thực hiện nghiêm túc các quy định của hệ thống.
• Quá trình áp dụng HACCP thường mất nhiều thời gian
Doanh nghiệp cần thời gian để xây dựng hệ thống HACCP, đào tạo nhân viên và vận hành hệ thống hiệu quả.
NAM SÀI GÒN FOOD TỰ HÀO ĐẠT CHỨNG NHẬN HACCP
Đến thời điểm hiện tại, Nam Sài Gòn Food tự hào là một trong những doanh nghiệp Việt tiên phong trong việc đăng ký kiểm tra đánh giá tiêu chuẩn HACCP và đều vượt qua các kỳ đánh giá một cách xuất sắc.
Nam Sài Gòn Food được cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn HACCP
Đây là minh chứng cho cam kết của Nam Sài Gòn Food trong việc cung cấp đến khách hàng những sản phẩm chất lượng cao, an toàn và đáng tin cậy. Chúng tôi sẽ tiếp tục duy trì và nâng cao hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP để đảm bảo sản phẩm của chúng tôi luôn đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế và mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất.
————————————————————————
CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM SÀI GÒN
- Nhà máy: Lô Q-6A,Đường Số 5-KCN Long Hậu-Cần Giuộc-Long An
- Hotline: 0866 670 039
- Email: marketing@namsaigonfood.vn
- Facebook: fb.com/thucphamnamsaigon
- Youtube: @namsaigonfood
- Tiktok: @namsaigonfood