Với ưu điểm sử dụng nguyên liệu mực rất tươi ngay khi tàu đánh bắt vừa cập bến, mực được lấy lên làm sạch và giã tay ngay. Vì thế khi ăn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực rất ngon.