Rã đông thực phẩm là một giai đoạn rất quan trọng vì nếu làm sai cách có thể dẫn đến nguy cơ phát triển vi khuẩn gây hại. Thực phẩm đông lạnh giúp bảo quản lâu hơn, giảm hoạt động của vi sinh vật và các enzym, làm chậm quá trình oxy hóa chất béo và protein. Để đảm bảo an toàn và giữ nguyên chất lượng, hãy áp dụng các cách rã đông đúng cách dưới đây.
1. Mẹo Rã Đông Thực Phẩm
1.1. Rã Đông Bằng Nước Lạnh
- Cách thực hiện: Đặt thực phẩm vào túi kín và ngâm trong nước lạnh. Thay nước mỗi 30 phút.
- Thời gian: 45 phút - 2 tiếng, tùy theo trọng lượng thực phẩm.
Lưu ý: Có thể thêm muối hoặc gừng vào nước để tăng độ tươi ngon. Nên nấu ngay sau khi rã đông.
1.2. Rã Đông Từ Từ Ở Ngăn Mát Tủ Lạnh
- Cách thực hiện: Chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát.
- Ưu điểm: An toàn nhất, giúp bảo quản thực phẩm thêm 3-5 ngày.
Lưu ý: Đặt thực phẩm vào hộp đựng hoặc túi kín để tránh nước chảy ra tủ lạnh.
1.3. Dùng Lò Vi Sóng Rã Đông
- Cách thực hiện: Sử dụng chế độ rã đông của lò vi sóng.
- Ưu điểm: Nhanh chóng.
Lưu ý: Nấu ngay sau khi rã đông để tránh vi khuẩn phát triển.
1.4. Rã Đông Bằng Nước Đường
- Cách thực hiện: Hòa tan 2 muỗng canh đường vào nước ấm (40 độ C) và ngâm thực phẩm.
- Thời gian: 7-10 phút.
Lưu ý: Không áp dụng cho hải sản.
1.5. Rã Đông Bằng Kim Loại
- Cách thực hiện: Đặt thực phẩm trên bề mặt kim loại phẳng.
- Thời gian: 10 phút.
- Ưu điểm: Kim loại dẫn nhiệt tốt, rã đông nhanh chóng.
1.6. Rã Đông Với Muối Và Giấm
Cách thực hiện: Hòa tan muối và giấm trong nước, ngâm thực phẩm.
Lưu ý: Giấm và muối giúp rã đông nhanh và khử khuẩn.
1.7. Rã Đông Bằng Gừng
- Cách thực hiện: Ngâm thực phẩm trong nước ấm (40 độ C) với vài lát gừng.
- Ưu điểm: Gừng giúp rã đông nhanh và giữ màu sắc, hương vị tự nhiên.
2. Những Sai Lầm Cần Tránh Khi Rã Đông Thực Phẩm
- Không rã đông bằng dầu nóng: Nguy hiểm do dầu bắn tung tóe.
- Không rã đông cá quá mềm: Mất chất dinh dưỡng và hương vị.
- Không rã đông bằng lò nướng: Dễ bị vi khuẩn xâm nhập, phải chế biến ngay.
- Không nấu nóng thực phẩm khi còn đông: Dinh dưỡng bị phân hủy, thời gian nấu lâu hơn.
- Không để thực phẩm ở nhiệt độ thường: Vi khuẩn dễ xâm nhập và gây hư hỏng.
- Không tái trữ đông thực phẩm đã rã đông: Dễ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc.
- Không rã đông quá lâu trong lò vi sóng: Thực phẩm có thể chín, ảnh hưởng đến chế biến.
- Không rã đông cùng màng bọc thực phẩm trong lò vi sóng: Sử dụng sai loại màng bọc có thể gây hại.
- Không ngâm thực phẩm đông lạnh trong nước nóng: Rã đông không đều, vi khuẩn phát triển.
- Không rã đông rau củ và trái cây: Rau củ mềm nhũn, mất chất dinh dưỡng. Nên nấu trực tiếp rau củ và rửa qua trái cây với nước lạnh.
3. Cách Bảo Quản Thực Phẩm An Toàn Trong Tủ Lạnh
- Cho thực phẩm vào hộp đựng chuyên dụng: Tránh ôi thiu và ám mùi.
- Phân loại thức ăn theo thời gian: Để các thức ăn có hạn sử dụng ngắn ra ngoài để dùng trước.
- Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên: Hạn chế vi khuẩn và mùi hôi.
- Chế biến thực phẩm ngay sau khi rã đông: Tránh nhiễm khuẩn.
- Phân loại thực phẩm chín và sống: Tránh nhiễm khuẩn chéo, bảo quản trong hộp riêng có nắp kín.
- Bọc kín thực phẩm trước khi cho vào tủ: Hạn chế vi khuẩn và mùi thức ăn.
Việc rã đông đúng cách giúp bạn bảo quản thực phẩm tốt hơn, duy trì chất lượng và đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình. Hãy chọn phương pháp phù hợp để bữa ăn luôn ngon miệng và bổ dưỡng.
————————————————————————
CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM SÀI GÒN
- Nhà máy: Lô Q-6A,Đường Số 5-KCN Long Hậu-Cần Giuộc-Long An
- Hotline: 0866 670 039
- Email: marketing@namsaigonfood.vn
- Facebook: fb.com/thucphamnamsaigon
- Youtube: @namsaigonfood
- Tiktok: @namsaigonfood